Shakshuka

Ingredienser för 2 portioner

Tillagningstid: ca 25 min.

Gör så här:

1. Hetta upp oljan i en kastrull. Hacka schalottenlöken och bryn den i en stekpanna. Skär paprikan och zucchinin i bitar och lägg dem i en stekpannan. Stek tills de är mjuka. Skala, hacka och tillsätt vitlöksklyftorna.
2. Rör ner tomatpuré och kryddor. Tillsätt sedan de hackade (konserverade) tomaterna och koka upp. Vid behov kan även färska tomater användas. Gör en liten grop med en sked när tomatmassan inte längre är flytande och kläck äggen i gropen.
3. Täck stekpannan med lock och låt koka i 5-8 min beroende på äggens storlek, tills äggvitorna är stela. Äggulorna behöver inte vara helt genomkokta. Strö över fetaost och persilja. Färdig!

Tips: Servera med pitabröd eller vitt bröd för att komma så nära originalet som möjligt.

Smaklig måltid!