Focaccia tomaatin, oliivin ja fetan kera

Ainekset

Taikinaa varten: 500 g jauhoja 10 g sokeria 15 g suolaa 7 g kuivahiiva 25 g oliiviöljyä 340 g haaleaa vettä

Täyte: kirsikkatomaatteja fetaa tuoretta basilikaa karkeaa merisuolaa mustia oliiveja rosmariinia (jos haluat)

Valmistusohje

Taikina:
Sekoita jauhot, sokeri, suola ja hiiva keskenään. Lisää oliiviöljy ja vesi. Vaivaa taikina kunnes kaikki aineet ovat sekoittuneet hyvin. Aseta valmis taikina öljyttyyn kulhoon ja peitä. Laita taikina jääkaappiin ja anna sen nousta vähintään 12 tuntia. Peittämiseen voit käyttää ENJO Keittiöpyyhettä. Tämä tekee Focacciasta vieläkin ilmavamman. Vaivaa taikinaa hetken ja anna nousta vielä tunni ajan, peitettynä. Voit myö tehdä taikinasta 2-3 pienempää palloa, mieltymyksesi mukaan.

Täyte:
Esilämmitä uuni 210 asteeseen.  Sivele leivinpelti oliiviöljyllä, aseta taikinapallot pellille ja tasoita ne varovasti kädelläsi. Viipaloi kirsikkatomaatit ja  oliivit,  murenna feta. Aseta tomaatit, oliivi ja feta taikinan päälle. Ripottele vielä merisuola ja halutessasi rosmariiniä. Paista noin 25 minuuttia. Koristele tuore basilikalla. Nauti!